Miten valita sopiva juoma hääaterialle?

Teksti: Anna Storm Kuvat: Adobestock.com

Hei Niclas! Mitä trendejä on tällä hetkellä nähtävillä juomapuolella ja erityisesti hääaterian yhteydessä tarjoiltavissa juomissa?

Kuluttajien tietoisuus asioista on kasvanut huimasti esimerkiksi verrattuna vain kymmenen vuoden takaiseen. Me emme tyydy enää ostamaan sitä viiniä, jota tarjoiltiin kaikkien muidenkin hääjuhlissa. Haluamme löytää oman uniikin viinin, joka sopii myös hienosti yhteen tarkoin mietittyjen ruokalajien kanssa. Sen lisäksi, että viini valitaan omien maku- ja tuoksumieltymysten mukaisesti, on monelle tärkeää, että viinin valmistajan toiminta on ympäristöystävällistä ja kestävää. Tämä on suuri askel oikeaan suuntaan, sillä näin kannustetaan tuottajia, jotka haluavat tehdä positiivisen muutoksen toiminnallaan!

Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että tiedostavasti ja kestävän kehityksen periaatteita noudattavien tuottajien viinit maistuvat yleisesti ottaen paljon raikkaammilta ja tarjoavat sekä hurmaavampia tuoksuja että herkullisempiä makuelämyksiä.

Mitä suosittelet tarjoiltavaksi tervetulomaljan yhteydessä? (Nykyäänhän juuri tässä kohtaan tarjoillaan kaikkea pikkusuolaisesta hääkakkuun, joten anna mielellään vinkkejä molemmille vaihtoehdoille.)

Häät ovat juhla hääparin kunniaksi ja mielestäni kaiken tarjoiltavan tulee olla sellaista mitä tuore hääpari rakastaa! Itse olen tykästynyt mini-smörrebrödeihin, eli suupalakokoisiin tanskalaisiin leipiin, joiden täytteet voivat koostua hääparin lempimauista ja ihanista makumuistoista elämän varrelta. Kunhan perusmaut hapan ja suolainen ovat tasapainossa, on tämä taattu hitti.

Inspiraatiota tarjoiltaviin naposteltaviin voi hakea matkoilta ja muistoista. Koin yhden parhaimmista makumatkoista, kun hääpari tarjoili cevicheä, jota he olivat syöneet puukulhosta kauniilla rannalla reppureissullaan Perussa. Cevicheä seurasi tuore osteri, joka vei toisen hääparin osapuolen ajatukset nuoruuden kielimatkalle St. Malon ulkopuolella sijaitsevalle Cancalen alueelle. Lopuksi tarjottiin vielä pieni palanen kobe entrecote -paistia suoraan hääparin vastahankitusta Satake Hibachi -pöytägrillistä.

Vaihtoehtoja on loputtomiin ja muistakaa, että kokit ovat ihan huipputaitavia! Tehkää tervetulomaljasta persoonallinen!

Kannattaako hääaterialla tarjota punaista-, valkoista- vai kuohuviiniä? Vai sekoitus kaikkia?

Kun kyseessä on ruoan ja juoman yhdistäminen, pidättäydyn muutamassa hyvin yksinkertaisessa ja selkeässä suuntaviivassa.

”Juoman tulee aina peilata ruokaa.”

Jos alkupala on hyvin hienostunut, ansaitsee se seurakseen elegantin juoman. Esimerkiksi grillatun meriravun kanssa, toki lisukkeista riippuen, sopii mainiosti raikas ja tyylikkään hapan Cava aivan yhtä mainiosti kuin mehukas punaviini Etnan korkeilta rinteiltä. 

Kun lämpimän ruoan vuoro saapuu ja ruokasali täytyy ihanista pähkinöiden, ruskistetun voin ja uunituoreen juurisellerin tuoksuista, suosittelen tarjoamaan täydellisesti viilennettyä paikallisen pienpanimon lageria. Yhtä hyvin toimii myös flirttaileva ja tyylikkään kermainen chardonnay USAn viileästä Sonomasta.

Ymmärrän, että vanha teoria, jonka mukaan ei saa tarjoilla liian montaa eri juomaa aterian yhteydessä, on pinttynyt lähes yhtä syvälle kuin hengitystaitommekin. Mutta asia ei ole niin! Suosittelen pyytämään juomista kiinnostunutta ystävää tai kantapaikkasi sommelieria apuun ruoka-juomayhdistelmienne pohdintaan.

Kuinka hääparin tulee huomioida alkoholittomat vaihtoehdot?

Alkoholittomat juomat usein unohdetaan tai niihin ei kiinnitetä juurikaan huomiota. Juhlissa tulee aina olemaan ihmisiä, jotka haluavat alkoholittoman vaihtoehdon. Kun tarjoatte hyvän alkoholittoman vaihtoehdon, tullaan tätä arvostamaan ja ele muistamaan pitkään. Nykyään on huomattavasti helpompaa löytää mainioita vaihtoehtoja kuin ihan muutama vuosi takaperin. Panimoiden taitavat tekijät ovat vihdoin löytäneet keinon valmistaa oikein hyvää alkoholitonta olutta.

Myös siiderinvalmistajat, varsinkin Normandian alueella, ovat laajentaneet valikoimaansa sitä mukaan, kun ovat saaneet lisätilaa liikkeiden hyllyiltä ja ravintoloiden juomalistoilta.

Kannattaa myös muistaa, että meillä on todella taitavia baarimikkoja ympäri maata. Lempparibaarimikkosi vakkaridrinkkibaarissasi auttaa varmasti mielellään luomaan teille oikein herkullisen mocktailin, jota voitte tarjoilla tervetulomaljana tai alkuruoan kera.

Kuinka laskea juoman menekki per häävieras?

Laskiessani määriä käytän hyödykseni eurooppalaista ”Standard Drink” -mittaa, yksi Standard drink on esimerkiksi

1 kpl 33cl vahvempaa olutta

1 kpl lasi viiniä 15 cl

4 cl väkevää viiniä

Tietenkin monet tekijät vaikuttavat määrään, kuten vieraiden määrä, juhlien kesto, vieraiden ikä, vuodenaika jne. Ostakaa mieluummin liikaa sen sijaan, että joudutte pääpäivänä miettimään tuliko juomaa ostettua sittenkään tarpeeksi.

Muita vinkkejä hääparille koskien hääaterian juomatarjoilua:

Tässä haluan nyt vain painottaa edellä mainitsemiani asioita. Uskaltakaa toimia omien mieltymystenne mukaan ja tarjoilkaa niitä ruokia ja juomia, joita TE rakastatte! Muistelkaa ajassa taaksepäin ja miettikää mihin juomiin olette törmänneet yhteiselonne aikana. Rakentakaa juomatarjoilunne sen pohjalta ja päivästänne tulee taatusti ikimuistoinen!